Hải Phòng: Vị ngon lẻ tẻ của cá thu một nắng Đồ Sơn

Cá thu một nắng Đồ Sơn ở Hải Phòng vừa được Cục Sở hữu Trí óc, Bộ Kỹ thuật-Công nghệ bảo hộ thương hiệu tập thể. Đây là dấu mốc quan trọng để lại tuyệt hảo tốt cho du khách khi tới Đồ Sơn.

Sau khi ngâm nước muối, cá thu được đem ra phơi ngoài nắng. (Ảnh: Minh Thu/TTXVN)

Cá thu một nắng Đồ Sơn ở thành phố Hải Phòng vừa được Cục Sở hữu Trí óc, Bộ Công nghệ và Công nghiệp bảo hộ thương hiệu đồng đội.

Đây là dấu mốc cần thiết để item này tìm được chỗ đứng trên hoạt động mua bán và để lại ấn tượng tốt cho du khách khi đến Đồ Sơn lựa chọn cá thu trong những bữa ăn của kỳ nghỉ, hoặc chọn khiến cho vàng tặng khi đi về với mái nhà.

Hiện nay, Đồ Sơn có trên 40 hạ tầng đóng hộp cá thu một nắng, nhưng mới có 22 hạ tầng phổ biến chiếm hữu nhãn hiệu đồng đội này.

Bà Lương Thị Tuyết, chủ nhãn hiệu cá thu một nắng Ngọc Vinh - một trong những hạ tầng tầm thường chiếm hữu nhãn hiệu cá thu một nắng nói: “Chất lượng cá ngon hay không phụ thuộc rộng rãi nhất vào chất liệu ban sơ. Cá phải tươi khi phơi mới thơm, dai. Sau khi chọn lựa chất liệu đầu vào tốt, cá sơ giễu cợt và ngâm trong nước muối khoảng 1-2 giờ. Nồng độ muối, thời gian ngâm tác động tới vị ngon, ngọt của cá.

Mỗi nhà sẽ tuân theo công thức riêng của chính mình. Tiếp đó cá được mang ra phơi ngoài nắng to. Sau khoảng 4-6 giờ sẽ có một mẻ cá thơm mùi nắng. Cá thu đóng chai thành các loại ăn uống như cá thu rim mắm, cá thu rán nước mắm hành và sốt chanh, cá thu sốt cà chua sẽ là một món ăn ngon và tẩm bổ”.

Theo bà Nguyễn Thị Loan, Chủ tịch Hội Nông dân Đồ Sơn: “Cá thu một nắng Đồ Sơn có vị ngon đơn lẻ do cách làm cho truyền thống của cư dân địa phương, trong khoảng cách thức chọn nguyên liệu đầu vào tới công đoạn đóng gói. Khi được bảo hộ thương hiệu, sản phẩm đóng chai theo trật tự, có nhãn mác sẽ củng cố niềm tin trong lòng người mua, giúp họ hạn chế tìm nhầm các sản phẩm cùng loại không đạt chất lượng. Vật phẩm gắn nhãn hiệu sẽ được tiêu thụ đa dạng hơn, tạo thêm việc làm cho người công trạng và giữ nghề truyền thống địa phương.”

Tất nhiên, bà Loan nghĩ là có kinh nghiệm đã không dễ dàng, giữ thương hiệu còn không dễ dàng hơn đa dạng lần. Về diện tích đóng hộp, cá thu một nắng đang được chế biến theo hộ gia đình nên có những thời gian nguồn hàng không định hình.

Cá Đồ Sơn có vị ngon khác với cá Thái Bình, cá miền Nam, nhưng sinh trưởng theo mùa. Giả dụ các hộ đóng hộp nhỏ nhắn lẻ, thiếu vốn để tìm cá thu tàng trữ, thiếu phương tiện bảo quản những dịp cao điểm như Tết, mùa ngao du sẽ thiếu chất liệu đầu tham gia chuẩn, dẫn tới chất lượng cá không ngon.

Bên cạnh đó, việc phơi cá còn phụ thuộc vào thời tiết nên cần có chuỗi hệ thống máy sấy để chất lượng cá luôn đảm bảo. Về nguồn nguyên liệu, hiện vẫn chưa có nguồn cung cấp định hình nên ví như không có chế độ ràng buộc giữa chủ tàu và các hộ đóng chai thì rất khó để có nguồn chất liệu bình yên.

Để bảo đảm nguồn chất liệu, Hội Dân cày Đồ Sơn đang dùng vốn đầu tư cung cấp của Trung ương Hội cho một vài chủ tàu vay và khi các tàu trở lại sẽ bán lại cá cho các hội viên. Như vậy, nguồn nguyên liệu vừa bình an, vừa đảm bảo. Đương nhiên, số lượng tàu cá hiện thời chưa rộng rãi. Phần nhiều các hộ đóng hộp vẫn chủ động trong chọn lựa nguyên liệu.

Thời điểm tới, Hội Nông dân Đồ Sơn sẽ tiếp tục tậu các nguồn vốn giảm giá giúp các hộ chế biến tiếp xúc và nâng cao hiệu quả đầu cơ. Cùng với đó, Hội và các hộ đóng chai sẽ hăng hái nhập cuộc các hội chợ để lăng xê item, tạo dựng nhãn hàng cá thu một nắng Đồ Sơn.

Còn với du khách, khi đến Hải Phòng ngao du, mọi người đã có thêm một item để chọn tìm làm cho quà cho người nhà và là thực phẩm an toàn cho bữa ăn gia đình thêm ngon miệng./.

Tham khảo thêm: tinnhanh